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Sannio Coda di Volpe DOC

Sannio Coda di Volpe DOC

Vino raffinato ed elegante, prodotto da un antico vigneto della Tenuta che ambisce a far conoscere la tipicità di questo grande e antico “bianco campano”, ancora oggi quasi sconosciuto al di fuori della nostra regione.

€11,00 EUR
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Dettagli tecnici

Uve: 100% Coda di Volpe.

Territorio di produzione: Castelvenere (BN).

Metodo di coltivazione: a tendone con sistema di allevamento sannita a raggiera.

Caratteristiche del terreno: medio impasto argilloso.

Resa per Ettaro: 40 q.

Raccolta: manuale in piccole casse nelle prime ore mattutine con immediato trasporto in cantina.

Vinificazione: processo di vinificazione in assenza di ossigeno. Il mosto viene immesso in serbatoi a freddo per una decantazione statica di circa 12 ore.

Affinamento: per 6 mesi in acciaio sulle sue fecce fini con frequenti batonnage.

Titolo Alcolometrico: 13% Vol.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo tenue con lievi venature verdi.

Naso: intenso e raffinato con note di fiori e frutta bianca sciroppata.

Gusto: acidità è vibrante addolcita da forti ricordi di pera.

Servizio

Temperatura di servizio: 10°-12°.

Degustazione: si abbina a crostacei, molluschi e piatti a base di pesce.

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VIGNETI

I nostri vigneti sono curati e coltivati con metodi che rispettano l'armonioso equilibrio tra uomo e ambiente, valorizzando il delicato rapporto tra tutte le componenti coinvolte. Si estendono su un territorio di circa 25 ettari nel cuore del Sannio Beneventano, in una zona chiamata "Vignole", che dà il nome all'azienda.

VENDEMMIA

La vendemmia, che si svolge dalla fine di agosto alla fine di ottobre, varia a seconda delle varietà di uva. Durante questo periodo, non solo i collaboratori fissi, ma anche giovani maestranze locali partecipano alla raccolta, che avviene sempre in un clima di gioiosa festa. Ogni fase della lavorazione è ancora oggi condotta e seguita dall’instancabile capostipite, nonno Gino.

RISPETTO PER LA TERRA

La nostra filosofia di coltivazione si basa su un rispetto profondo per la terra e per le tradizioni vinicole, unendo innovazione e sapere antico. Questo approccio ci permette di produrre vini di alta qualità, che rispecchiano l'essenza del nostro territorio e delle nostre radici.